Description :

L’allergie alimentaire vraie affecte au moins 2 % de la population générale, les enfants jeunes étant les plus concernés. En France, les aliments les plus souvent en cause sont le lait de vache, l’oeuf, les poissons mais aussi l’arachide, en passe de devenir le deuxième allergène, les fruits exotiques (kiwis, mangue, litchi…) et des épices. Des morts subites par allergie alimentaire ont été décrites, liées dans 50 % des cas à l’arachide. Outre l’éviction, la parade consiste en une auto-injection dès les premiers signes, d’une dose d’adrénaline.

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