Article paru en 1995-06-01Dossier thématique :
TOXICOLOGIE
| Auteur(s) : | ROBBANA BARNAT S., FRADIN J., RIALLAND E., RABACHE M. |
| Editeur : | LA RECHERCHE |
| N° Revue : | 277 |
| N° pages : | 696-697 |
Description :
Les viandes et poissons cuits à feu vif produisent des substances nocives (les amines hétérocycliques) que des études épidémiologiques associent au développement de cancers colorectaux. Toute une série de conseils pour ne pas ruiner sa santé.