RESTAURATION COLLECTIVE. REGLES D’HYGIENE

Article paru en 1990-10-01Dossier thématique : ALIMENTATION
Editeur : CFES
N° Revue : 1090

Description :

Brochure du Comité Français d’Education pour la Santé. Avec au sommaire : Les denrées : réception, stockage. Plats chauds : préparation, transport, distribution. Plats froids : les excédents. Les locaux et le matériel : installation, entretien. Le personnel : santé, hygiène.

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